TRAZABILIDAD

La trazabilidad (capacidad para reconstruir la historia o la localización de un alimento en cualquier momento, mediante identificaciones registradas) es una exigencia legal para todas las empresas. Así comienza la nota que publica la revista Vida Apícola Nº 104. Efectivamente, en España también han comenzado a desarrollar mecanismos de trazabilidad para mejorar la eficiencia en toda la cadena alimentaria de la miel.

Estos sistemas permiten localizar el destino o utilización de una partida de productos alimenticios en caso de que sea necesario adoptar medidas preventivas de inmovilización, difusión de advertencias y alertas o retiradas del mercado.

Todos los integrantes de la cadena alimentaria han de ser exhaustivos en el registro de los datos que son exigibles para cada producto. Así se deberá identificar:

ü       Tipo de producto (miel, polen, etc.)

ü       Origen (nombre del proveedor)

ü       Identificación mediante lotes y series de las partidas adquiridas (materias primas) o productos finales.

ü       Destino (nombre de los clientes y fecha de envío)

Tanto el apicultor como el distribuido y el vendedor final tienen responsabilidades relacionadas con la trazabilidad desde el momento que producen, transforman, distribuyen o venden el producto en cuestión.

El sistema que comenzará a implementarse en España es muy similar al que se está trabajando en nuestro país desde hace algo más de un año.

En nuestro caso, el próximo mes de marzo se definirá un único mecanismo a implementar que estará vigente mediante la normativa correspondiente para fines del presente año. Mientras tanto los productores se encuentran identificando sus tambores con los números de registro provinciales y/o con los números de las salas de extracción que se encuentran habilitadas por el SENASA, organismo que será el responsable de su cumplimiento junto con la SAGPyA.

NOVEDADES

BRASIL INCORPORA LA NUEVA NORMA MERCOSUR PARA MIEL

El pasado mes de octubre Brasil publicó en su Boletín Oficial la Instrucción Normativa Nº 11 que incorpora a su legislación la Resolución Mercosur GMC 89/99 Reglamento Técnico de Identidad y Calidad de miel, en reemplazo de la Resolución Mercosur GMC Nº 15/94 que regía hasta la fecha.

Básicamente, las diferencias entre ambas normas radican en los siguientes puntos:

Características físico-químicas

ü       Sacarosa aparente:

Miel de flores: se incrementan los valores pasando de 5% a 6%.

Miel de mielada y sus mezclas: pasa de 10% a 15%.

ü       Minerales: en miel de mielada pasa de 1% a 1,2%.

ü       Acidez: pasa de 40 meq/kg a 50 meq/kg.

ü       HMF: los valores pasan de 40 mg/kg a 60 mg/kg.

ü      Rotulado: se regirá por el Reglamento Mercosur GMC 36/93.

ü       Se incorporan  los CONTAMINANTES:

¨Los contaminantes orgánicos e inorgánicos no deben estar presentes en cantidades superiores a los límites establecidos por el Reglamento Técnico MERCOSUR específico¨.

Por último, se actualizaron algunas metodologías analíticas.

Argentina, aún sigue rigiéndose por la normativa GMC 15/94.

PRIMER REUNION DEL COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICULTURA

El próximo mes de marzo se pondrá en funcionamiento el Comité Consultor/Asesor de Apicultura que fuera creado el pasado mes de setiembre mediante la Resolución SAGPyA Nº 530/2000. El mismo será presidido por el Sr. Secretario de Agricultura y estará conformado por un representante de cada Gobierno provicial, de las entidades que nuclean a los productores, de las instituciones relacionadas con la actividad, así como de los Consejos Apícolas Provinciales.

Algunos de los puntos que tratará el Comité a lo largo del año 2001serán:

·         Implementación del sistema de trazabilidad

·         Modificación de la Resolución que establece las características de las salas de extracción

·        
Problemas por la presencia de residuos de antibióticos en las mieles

·         Situación con Estados Unidos por la denuncia por presunto dumping y subsidios en la miel argentina.

·         Propuesta de reducción del IVA para la apicultura, entre otros temas de interés.

El Comité tendrá su sede en la SAGPyA y está previsto que se realicen 4 reuniones en el año.

COSECHA 00/01

Continuando con los reportes referentes a la cosecha 00/01, detallamos la situación de algunas zonas de la provincia de Santa Fe:

Provincia de Santa Fe (Departamentos de Gral López y de Caseros): en líneas generales el panorama de la actividad apícola en la región, a priori, pareciera presentar condiciones poco satisfactorias para su futuro próximo.

La producción de Gral. López se compone de unos 25-30 apicultores ¨profesionales¨, la mayoría de los cuales realiza la actividad como complemento de otras y poseen entre 200 y 4000 colmenas.

El promedio de producción ha descendido en los últimos años pasando de 50-60 kg/col/año a 25 kg/col/año. Esta situación se debe a un cambio profundo provocado por una disminución de las tierras dedicadas a la ganadería hacia un incremento de la superficie agrícola de siembra directa. A raíz de esta situación se produjo una migración de los productores hacia otras zonas.

El sistema de comercialización básicamente incluye a los acopiadores que luego venden a los exportadores.

El precio que se observa en la zona para el mes de enero es de $ 0,72/kg.

Fuente. Ing. M. Feito Delegación SAGPyA Casilda-Asociación de Apicultores de Venado Tuerto (Ing. Parquini).

PRECIOS DE EXPORTACION

En el gráfico siguiente se muestra la evolución de los precios de exportación durante el año 2000 de los principales destinos así como el promedio de las exportaciones totales. Se observa que los menores precios de dan entre los meses invernales (mayor oferta de los países del hemisferio norte) y los mayores hacia fines del verano e inicio de la primavera.