Boletín del Colmen@r electrónicoÓrgano de difusión de S.A.D.A.-RED. Dependiente de la Comisión de Prensa y Difusión de la Sociedad Argentina de Apicultores
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S.A.D.A.-RED - Nº 95 Año 3 - Abril 2003 -
Para ser un buen apicultor, amateur o profesional es preciso: leer libros y revistas apícola, participar de cursos apícolas, afiliarse a una asociación apícola y hacer amistad con sus colegas apicultores .Helmuth Wiese
¡¡¡ ARGENTINA SE LANZA EN BUSQUEDA DE APIMONDIA 2007 !!!Desde diciembre del 2002 la Comisión Directiva de SADA se encuentra trabajando en función de lograr un buen papel en el próximo congreso de APIMONDIA de Eslovenia para que Argentina sea sede de tan importante encuentro internacional en el año 2007 .
Una "chica " que se agranda
Los días 12 y 13 del corriente, asistimos a la 6a Exposición Apícola en Chivilcoy, ya hemos asistido a las ultimas tres, y vemos realmente con agrado como esta expo, que hasta ahora era de las chicas, se esta agrandando considerablemente.Se realizaron durante la misma varias conferencias:Osvaldo Atela, de Cabaña Bover se refirió a de Cría de Reinas, tema que domina solventemente, Gabriel Palomar Y Gabriel Pons de SENASA, nos abrieron el panorama sobre los Mercados Internacionales, y para cerrar el sábado Laura Enzenhofer, quien no solo presento su nuevo libro, "Herramientas de trabajo para la Apicultura Moderna", sino que esclareció el tema de Salas de Extracción.El domingo Disertaron Carlos Benedetti, sobre Conceptos sanitarios, Laura Gurini del INTA sobre Flora Apícola y finalmente Raúl Pérez con su también gran conocimiento sobre Nutrición Apícola.De la muestra en si podemos afirmar que concurrieron mas de 3000 personas para visitar los mas de 40 stand de productos apícolas, y los 15 de productos tradicionales y artesanales. También fue importante la asistencia en las conferencias, a las que concurrieron no menos de 250 personas a cada unaMarca esto el interés que esta despertando la actividad apícola en los últimos tiempos, sabemos que muchos apicultores viven en Capital y el Gran Buenos Aires, esta sede a poco mas de 140 Km. de capital la convierte en un motivo importante de atracción.Queremos desde acá felicitar a los organizadores por la excelente y prolija organización en todos sus aspectos . Debemos también agradecer especialmente a Miriam Fevola, la que estuvo siempre a disposición para solucionar e informar sobre cualquier inquietud que tuviésemos.Roberto ImbertiComisión de Prensa y Difusión
PADIWAY S. A.CARL FRITZ – SWIENTY LEGA – NICOPLAST KOEHLER – ATAGO - MANN LAKE – RIETSCHE - BIENENEWOHL – PUFF“Ud. Ya sabe las mejores marcas”Granaderos 276 (1406) Capital Federal BUENOS AIRESTel-fax: (011)4631-7784 e-mail: info@padiway.com padiway@infovia.com.ar
RELEYENDO LA GACETA DEL COLMENAR¿Qué es una apicultor?En ninguna profesión existe gente como los apicultores .Somos una avanzada de especialistas que realizamos muchas cosas.No importa nuestra estatura, forma, color, edad o sexo.Además de ser apicultor uno debe ser carpintero, pintor y cuidador de todoSe debe estar capacitado para construir, pintar, fregar, raspar, hervir y fumigar.Somos optimistas de nacimiento. Pensamos ya en la próxima cosecha cuando tratamos de recuperarnos del fracaso de la última.Los apicultores están alegres cuando brilla el sol, las plantas están en flor y las abejas trabajan intensamente. Nuestro ánimo se deprime cuando en pleno flujo nectarífero, llueve y llueve ...Los apicultores somos testigos de las maravillas de la naturaleza ; el milagro del nacimiento, la certidumbre de la muerte , la sensación de un orden dentro de todo ...Un apicultor es la paciencia personificada cuando espera el arribo de una reina, la salida de un enjambre o el llenado de un alza.Sabemos de la desesperación cuando una colmena revela enfermedad o nos encontramos con la muerte o un tejido de polillas .Los apicultores tienen pasta para líderes, conferencistas, maestros, árbitros.Deben estar dispuestos para mantener una mente permeable, capaz de absorber todo la información que se pueda conseguir y dispuestos a pasar conocimientos adquiridos a sus colegasEn resumen, los apicultores somos todas estas cosas y muchas más .Con nuestras primeras introducciones a las abejas y sus picaduras y tal vez una o dos colmenas, somos principiantes .pero si luego de poseer varias y recibir sus picaduras y tras varios meses o años, luego que hemos construido , trabajado, levantando y cargando, desalentados y estudiados, sintiendo el peso en nuestra espalda, quemándonos la cara al sol y aprendiendo a aceptar pérdidas , destrozos y fatigas y contratiempos u aún nos sentimos satisfechos felices y orgullosos de nuestra profesión , entonces si, SOMOS APICULTORES.What is a Beekeeper? ( fragmento) - Dorothy Brister – Extraído de la Gaceta del Colmenar – Nº 578- agosto/setiembre de 1990.-
APICULTURA EN LA WWW* Apicultura: Miel: se exportaron más de 47 millones de dólares. En el primer trimestre de 2003 el volumen del producto exportado sumó 22.272 toneladas, en tanto que se duplicó el ingreso de divisas con respecto al mismo período del año pasado. Los principales destinos fueron Alemania y Australia.
http://e-campo.com/_.php/n.54D6807C-BC76-4A13-96F57836D766F7CC/
* Apicultura: Cadena alimentaria: Miel. La apicultura argentina ha experimentado en los últimos años una importante expansión debido a varios factores que generaron que numerosos productores se volcaran
hacia la actividad.
http://e-campo.com/_.php/n.8F693B46-9EE8-4B6B-88D5E3C93C307C21/* Apicultura: Alimentar con miel. Atilio Damiani, conocido apicultor y perito en la
especialidad, sostiene que la mala alimentación de las colonias es el causante de los malos rendimientos de las colmenas durante las pasadas temporadas.
http://e-campo.com/_.php/n.309276DD-62FC-4DA8-879EAD620CA0E779/
INCLUSIÓN DEL PROPÓLEOS EN EL CÓDIGO ALIMENTARIO
Entre los días 18 y 21 de marzo pasado se realizó la primer reunión del año de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL). Entre los temas tratados se encontraba la propuesta de inclusión del propóleos en el Código Alimentario Argentino (CAA). Se transcribe lo resuelto: ¨Luego ser analizado en forma reiterada el proyecto de Resolución de inclusión del propóleos en el CAA, se decidió su aprobación¨. Ahora resta que la Resolución siga su curso para su firma de parte de las autoridades correspondientes.
Extractado del Boletín de la SAGyP de la Nación – Marzo 2003
El PRÓXIMO BC@elctrónico Nº 96 será publicado DESDE MÉXICOPor invitación de los apicultores de Papantla - México el próximo número será editado desde dicha ciudad como también tendrá la primicia de lo acontecido en el Congreso Internacional de Apicultura que se realizará en la ciudad de Tlaxcala - Veracruz . Por tal motivo invito a todos nuestros lectores de México y América central a reunirnos en tan importante evento . Será la oportunidad de conocernos personalmente charlar de apicultura . Los espero Pablo Maessen - Director del Boletín del Colmen@r electrónico - SADA .
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Apiacta, 2001, 36 (4), 177 – 181
EFECTO DEL CALENTAMIENTO EN EL HMF YLA INVERTASA DE LA MIELS. KARABOURNIOTI1, P- ZERVALAKI2
atikibee@otenet.gr
1Agricultor; 2Tecnólogo de productos alimenticios
Laboratorio de Control de Calidad - Compañía de Cría de Abejas Attiki, Arcadias 18,
Peristeri 12131, Atenas, GRECIA
Tel. 0105711721, 0105751898, fax: 0105717113
e-mail:Resumen
Cinco mieles de origen botánico distinto estuvieron calentadas a 35, 45, 55, 65 y 75°C, durante 24 h. La disminución de la invertasa y el aumento del HMF estuvieron determinados por medio de métodos armónicos. Se discuten el papel de la invertasa y el HMF, como criterios indicadores del calentamiento. HMF puede estar empleado para determinar la superexposición al calor, mientras la invertasa es capaz de detectar el calentamiento ligero.
Palabras clave
miel/invertasa/HMF/calentamiento
Introducción
Colocar la miel en el mercado, en vista de su venta, supone operaciones de procesado, entre ellas el calentamiento. La actividad de la diastasa y el hidroximetilfurfural (HMF) están considerados los principales parámetros de valuación de la frescor, así como de las condiciones de calentamiento y almacenamiento de la miel. Muchos autores expresaron varias opiniones en relación a la oportunidad de estos parámetros. WHITE (1992, 1994) criticaba duramente, en una serie de artículos, el uso del contenido diastásico como criterio de calidad. El mismo sugiere que el mismo no prueba su utilidad en vista de estimar la calidad de la miel y, sobre todo, del calentamiento, mientras el HMF se muestra más adecuado, ya que puede entregar "todas las informaciones necesarias para estimar la exposición total al calor de todo tipo de miel". En un estudio anterior, WHITE (1964) ha demostrado que la invertasa es preferible a la diastasa, dado que pone de manifiesto mayor sensibilidad al calentamiento. DUSTMANN (1993) sostenía que "la invertasa, en combinación con otros criterio analíticos, es capaz de detectar los daños causados a la calidad de la miel por calentamiento o almacenamiento durate un período exagerado de tiempo", así como que "el HMF se muestra inadecuado como prueba de los daños causados por el calor, si se le toma en cuenta como único criterio de apreciación". La invertasa se responsabiliza por transformar la sacarosa en fructosa y glucosa. La misma está producida por las glándulas hipofaríngeas de la abeja melífera, cuya secreción se añade al néctar recolectado por las abejas (WHITE, 1975), también estando responsable por la maduración del néctar en miel. La cantidad de enzima depende de la edad de la abeja (BROUWERS, 1982, 1983), el estado de la colonia (HUANG et al., 1989), el flujo de néctar, las condiciones del ambiente (WHITE, 1975) y las condiciones de práctica de la apicultura (LAUDE et al., 1991).
WHITE et al. (1964) estudiaron el efecto del almacenamiento y la temperatura de procesado en la invertasa, diastasa y el HMF. TAKENAKA y ECHIGO (1974) examinaron la disminución de la invertasa y la diastasa durante el almacenamiento y DUSTMANN et al. (1985) midieron el esmero de los métodos basados en la invertasa. La invertasa quedó establecida por BOGDANOV et al. (1987) en mieles de Suiza y de otros países. ALDCORN et al. (1985) - en mieles procedentes del Canadá, LAUDE et al. (1991) - en mieles de las Filipinas, HUIDOBRO et al. (1995) - en mieles de España, KARABOURNIOTI y DRIMIJIAS (1997), así como TSIGOURI y PASSALOGLOU (2000) - en mieles de Grecia y L. PERSANO ODDO et al. (1996, 1999) - en mieles de Italia.
El objetivo de este estudio es observar la disminución de la actividad de la invertasa, así como el aumento del nivel del HMF durante el calentamiento a varias temperaturas, con vistas a estudiar la combinación de estos parámetros, como índices del calentamiento. La selección de las muestras de diferente origen botánico, así como de los valores iniciales se han efectuado adrede de tal manera que se vuelva posible detectar el efecto del calentamiento en las muestras con varios valores iniciales y varia resistencia al calor.Materiales y métodos
Cinco tipos de miel de origen distinto (pino, ajedrea, algodón, girasol y naranjo) han estado divididas en muestras de a 500 g. El origen botánico estuvo establecido de modo organoléptico, por medio de la conductividad eléctrica y por análisis polínico, conforme al método elaborado por LOUVEAUX et al. (1978). Una de las muestras estuvo conservada sin calentar y las demás estuvieron colocadas en un baño de agua, durante 24 horas, a 35, 45, 55, 65 y 75°C. Las muestras procedían de la cosecha de 2001, salvo la de girasol, que procedía de la cosecha del año 2000 y había estado almacenada durante cerca de un año, lo que explica el alto contenido de HMF de la muestra sin calentar. En las muestras de 2001, el tiempo escurrido entre la extracción y el experimento se situaba de 10 días a 3 meses, estando almacenadas a la temperatura del ambiente. El HMF y la invertasa de las muestras han estado analizados inmediatamente después de calentar las mismas.
La actividad de la invertasa ha estado determinada conforme al método de SIGNTHALER (1977), que se basa en la medición espectrofotométrica de la descomposición de la p-nitrofenilo-D-glucopirinosida (p-NPG) en p-nitrofenolo, a 400 nm. Los resultados están expresados en unidades de enzima por kilógramo (U/kg). El HMF estuvo medido conforme al método de WHITE (1979), basado en la absorbancia del HMF en UV a 284 nm. Los resultados están expresados en milígramos por kilógramo (mg/kg). El análisis estuvo efectuado por medio de un espectrofotómetro Hitachi U-2001, para UV, de doble palanqueta.
Resultados
La Tabla I presenta los valores del HMF y la invertasa en las cinco muestras, a varias temperaturas. Según cabía esperar, después del calenta-miento, se registra un aumento del HMF y la disminución de la invertasa. Hemos notado que la resistencia al calentamiento es distinta, en función del origen botánico de la miel. Las más resistentes fueron las muestras de pino y naranjo, seguidas por las de ajedrea, algodón y girasol.
Tabla I - Efecto del calentamiento en la invertasa y el HMF
Pino
Naranjo
Girasol
Algodón
Ajedrea
Temp.
(grados)
HMF
Invertasa
HMF
Invertasa
HMF
Invertasa
HMF
Invertasa
HMF
Invertasa
Sin calentar
1,20
200,30
2,25
23,85
26,80
93,00
9,70
104,10
8,78
70,64
35
1,95
179,30
3,45
18,90
29,20
90,10
9,90
96,50
10,78
65,64
45
2,25
174,50
3,75
12,70
32,60
72,50
11,40
74,20
13,17
53,56
55
4,80
121,30
4,35
10,80
39,00
28,90
16,50
32,40
23,95
20,66
65
12,40
10,65
19,00
3,50
87,60
2,55
52,70
4,0
48,20
6,35
75
43,40
4,90
63,30
0
226,35
0
173,4
0
191,35
1,11
La disminución comienza de la temperatura de 35°C. De los resultados cupo notar que el calentamiento a 55°C, durante 24 horas, no engendra un aumento significativo del HMF. De hecho, todas las muestras, inclusive la de girasol, se situaban debajo del nivel de 40 mg/kg. La concentración de la invertasa a 55°C disminuyó a menos de la mitad de su valor inicial en la miel de pino, a cerca de la mitad del valor inicial en la de naranjo y a cerca del 70% en las mieles de algodón, ajedrea y girasol. A 65°C, en las muestras de pino y naranjo, el HMF permanecía a continuación bajo, mientras que en el resto de las muestras superaba el nivel de 40 mg/kg. La disminución de la invertasa llega a cerca del 90% en las muestras de miel de pino, girasol, algodón y ajedrea, y a cerca del 85% en la miel de naranjo. A pesar de que la muestra de miel de naranjo puso de manifiesto un nivel más bajo con respecto al valor inicial, la misma destaca también la más elevada resistencia frente a la descomposición de la enzima, si la comparamos con las demás muestras, que presentan valores más altos. A 75°C, la enzima estuvo casi completamente destruída, y el HMF puso de manifiesto valores extremadamente altos, salvo la miel de pino, que apenas superaba los 40 mg/kg.
Discusiones
La descomposición de la invertasa se desarrolla con gran rapidez, a partir de 35°C, temperatura que en muchos países es posible alcanzar durante el verano. El valor inicial de la invertasa depende del origen de la miel, que pone de manifiesto gran variación. Emplear la invertasa como índice del calentamiento supone conocer la escala en la que se manifiesta la enzima, en función del origen de la miel y el valor inicial de aquélla, en el caso cuando tenemos que hacer con mezclas. Además, tal como ha demostrado PERSANO ODDO (1999), son sumamente grandes las dificultades de establecer un limite general para las manifestaciones de la enzima, ya que "cualquier limite se puede mostrar injustifi-cadamente severo para algunas mieles y demasiado permisivo para otras".
El HMF es el criterio más importante y más fiable para detectar el calentamiento de la miel, dado que posee la ventaja de no estar presente en la miel fresca. Al igual que la invertasa, el mismo depende del origen botánico de la miel y, debido a la variación del pH y la acidez, aparecen variaciones entre la miel floral y la de mielato. Asímismo, aquél permite, en ciertos tipos de miel, la sobre-exposición a altas temperaturas, que pueden aumentar de manera lenta. La exposición a temperaturas más bajas, de 40-50°C, no es fácil de detectar.
Debido al hecho de que tanto la invertasa, como el HMF ponen de manifiesto limites, la combinación de varios criterios analíticos parece ser la via más segura para detectar la exposición al calor, dado que la invertasapuede detectar el calentamiento lento, mientras el HMF ofrece datos acerca del calentamiento exagerado.
Literatura
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[6] Dustmann JH(1993) Honey quality and its control. American Bee Journal 133(9): 648-651.
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[21] White, JW (1994) The role of HMF and diastase assays in honey quality evaluation. Bee World 75(3): 104-117.
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E X P O A P Í C O L A - R I O I V 2003¡ No se lo pierda !Viernes 9 de mayo15:30 Manejo de apiario - Tec.Ap. Manuel Oliver17:30 Flora y mieles del Oeste de la Provincia de Córdoba - Dra. Cristina Costa y equipoSábado 10 de mayo09:00 Manejo apícola en la Flora del sur de la Provincia de córdoba - Dr. César Bianco12:00 Introducción a los caracteres Organolépticos de la miel - Ing. Agr. Pablo Faye15:00 Novedades en mieles monoflorales de la Argentina - Ing. Agr. Guillermina Fagúndez16:00 Flora Apícola de tres regiones en la Provincia de La Pampa - Dra. Ofelia Naab17:00 Características de Granos e Polen y Determinación de su Origen Vegetal - Dra. Mónica Wingenroth y equipo19:00 Acto InaguralDomingo 11 de mayo09:00 Iniciación Apícola (1ª parte) Tec.Ap. Manuel Oliver11:30 Aspectos administrativos y fiscales - Cdor. Fernando Loser15:00 Iniciación Apícola (2ª parte) - Tec.Ap. Manuel Oliver17:00 Cierre de la Muestra .-
A P I N O T I C I A S
9,10 y 11 de Mayo de 2003 - 11° Feria y Jornadas de Apicultura del Centro de la República. Río Cuarto - Córdoba -Sociedad Rural . Org: Espacio Apicola Informes: inform@apicultura.com.ar
*10 de Mayo de 20003 - Curso de Sanidad Apícola - Organiza Asociación Apícola del Oeste - Informes: apicultoresdeloeste@hotmail.com
*12 al 16 de Mayo de 2003 - CURSO LATINOAMERICANO DE CONTROL DE CALIDAD DE MIEL, PROPOLEOS Y CERA, Centro de Investigaciones Apícolas - (CEDIA) - de la Universidad Nacional de Santiago del Estero, República Argentina . Informes: cedia@unse.edu.ar
*16 de Mayo de 2003 - seminario gratuito "Cómo Exportar Agroalimentos. Cadena apícola: requisitos indispensables para exportar. Se solicita su colaboración con el aporte de un alimento no perecedero, que se destinará a una entidad de bien público. El evento tendrá lugar entre las 8:30 y las 17:00 hs. en el Microcine de SAGPyA, sito en Paseo Colón 982 de la Ciudad de Buenos Aires .
*29 al 31 de Mayo de 2003 - Congreso Internacional de Actualización Apicola en Tlaxcala - México Informes: eliseo_texon@hotmail.com
*21,22 y 23 de Junio de 2003 - 4ª Asamblea Ordinaria de la FACAP y 3º Congreso Internacional de Apicultura en San Rafael - Mendoza
*24 al 29 de Agosto de 2003 - XXXVIII CONGRESO DE APIMONDIA - Ljubljana - Slovenia - Informes: www.apimondia2003.com
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- Los Martes el Espacio Radial Apícola reúne notas y reportajes . Martes y Viernes de 19 a 20 hs.en FM - Radio del Centro 92.5- Chivilcoy B.A. . Informes :
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Nota de la redacción : La Comisión de Prensa y Difusión de S.A.D.A. comunica que los comentarios vertidos en este espacio no necesariamente deberán ser coincidentes con la opinión de la institución . Este es un espacio abierto, donde los lectores pueden expresar su opinión siendo únicos responsables los firmantes al pie de cada escrito .-
Soy un novato apicultor, que esta ingresando en su primer otoño, y estoy viviendo el flagelo del pillaje. Al realizar la revisión otoñal donde me he preparado para pasar el invierno, poniendo piqueras y realizando la sanidad, me encontré con este problema. La verdad que son bastante voraces cuando se lo proponen, me han destruido cuatro colmenas y no se como evitar que se propague. He seguido los consejos de echar humo y agua pero no lo pude evitar.¿Hay alguna manera de evitar el pillaje?. Desde ya muchas gracias por su atención.
Los saluda a
todos ustedes
Christian Franco - CFranco@berkley.com.ar
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