HABLEMOS DE COSTOS Y EFECTIVIDAD EN LA                                                                                                                                               EMPRESA  Apicola

Este articulo sobre costos, fue escrito por Daniel Rossler, de Apicola Delprado, quien a su vez dicta el tema  costos en los cursos de Perito Apicultor que se desarrollan la escuela de Sada.

N de la R: Debido a lo extenso el mismo será brindado a nuestros lectores en mas de una entrega

  Por medio de este trabajo, es mi intención organizar un programa práctico y real para que cada apicultor pueda realizar el costo de producción de su empresa, llámese  miel, polen, jalea real, reinas, etc. etc., sin importar el tamaño de la misma.

    Debo aclarar que este trabajo esta realizado desde el punto de vista de un  productor, no por un contador, razón por la cual, seguramente tiene apreciaciones desde otra óptica.

    Es por ello que voy a referirme a algunas características en las que está basado este trabajo, luego cada apicultor deberá quitar o añadir lo necesario según   su explotación y  su situación en particular, ya que de ello dependerá la exactitud del costo que calculará.

     Por lo mencionado anteriormente es totalmente equivocado hablar de costos de producción de miel argentina en general, ya que cada apicultor tiene un costo particular y que puede diferir enormemente de otros colegas, cada uno tiene características y variables que son propias y hace que los valores de costos sean totalmente distintos, esto no quiere decir que estén mal realizados o que alguno de ellos esté trabajando mal, sino que obedece a que en el período analizado cada explotación pasó por situaciones distintas ,  obteniendo distintos resultados.

        Partamos de que sin rentabilidad no hay negocio sustentable en el tiempo, pero creo que  esta actividad en particular no hay que medirla en un  período (entiéndase éste un año apícola);  ya que si la analizamos de esta manera nos podemos encontrar con que hay que vender todo o que no hay mejor negocio  que éste, (en mis años de apicultor vendí miel desde 0.28 U$S  hasta 2.10 U$S), considero que un análisis de rentabilidad serio  hay que hacerlo   en un período de 5 años  o más, no obstante debemos periódicamente calcular nuestros costos para saber donde estamos parados y a partir de estos hacer un análisis de cuales son los rubros formadores de los costos y así ver la posibilidad de ajustarlos o ver la estrategia a seguir, ya que a veces vemos que optimizando nuestra estructura aumentamos nuestra rentabilidad, incluso, puede  dejar de ser deficitaria.

    Podríamos decir que el costo de producción esta formado por los diferentes insumos, materiales, esfuerzos y gastos que la empresa ha consumido durante un  determinado período para llevar a cabo su producción total.

      En  apicultura podemos hablar de costos históricos, (se denomina así por cuanto el costo se conoce una vez ocurrido el hecho que lo ha generado, es decir, después de producido recién se conoce el costo , y no  más o menos,  es un valor exacto.

      Los estados de costos no aparecen en los estados contables que forman  el balance general, sino que es para uso interno, nos muestra entre otras cosas, el costo de producción de cada artículo o producto por cada zona o momento.

    Nos va servir para obtener los siguientes datos;

                                                      Producción total

                                                      Costo unitario del kgr. de miel

                                                      Egresos

                                                      Ingresos

                                                      Rentabilidad

                                                      Tiempo de retorno del capital etc.

    Con la información anterior y después de analizarla debemos:

A-Tomar decisiones y estrategias para el próximo período.

B-Preparar la información tendiente a reducir costos (para                                                                      aumentar la rentabilidad).

C- Fijar un plan de metas, medios  y recursos para el futuro de nuestra empresa.

 D- Presupuestar

 E- Estudiar la manera de alcanzar las metas, una principal y otras secundarias (para poder alcanzar la principal).

 F-  Hacer una evaluación de la empresa y fijar un plan de trabajo en lo posible con tiempos, fechas, horas, proyectos etc. y poner en práctica nuestros planes   sino no sirven.

    TIPOS DE COSTOS EN APICULTURA;

 COSTOS FIJOS; (se mantienen constantes ante los cambios en la producción, son en función del tiempo).

 COSTOS VARIABLES; (los costos totales aumentan en forma proporcional frente a los incrementos en el volumen, están en función de la producción).

 COSTO DE CAPACIDAD OCIOSA; (Ej. depreciación de bienes de uso, impuestos, tasa, seguros, alquileres).

  COSTOS FIJOS PROGRAMADOS O COSTOS SEMIFIJOS; tienen su origen en decisiones y políticas empresariales  (Ej. reemplazo de maquinarias y equipos, modernización de procesos productivos etc.).

Continua en la entrega N° 2