El folato en realidad es una familia de
compuestos relacionados que
están presentes naturalmente en muchas comidas, tales como hígado
vacuno, vegetales de hoja verde, frijoles moteados, frijoles colorados,
garbanzos y también en el polen de las abejas.
Morris
trabaja en el Programa de Epidemiología Nutricional, parte del Centro Jean
Mayer de Investigación de Nutrición Humana de Envejecimiento, situado en la
Universidad Tufts en Boston, Massachusetts. El Centro es financiado por el ARS,
la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de
Agricultura de los EE.UU.
El
folato en realidad es una familia de compuestos relacionados que están
presentes naturalmente en muchas comidas, tales como hígado vacuno, vegetales
de hoja verde, frijoles moteados, frijoles colorados, garbanzos y también en el
polen de las abejas. Su forma sintética -llamada ácido fólico-es usada por
los procesadores de alimentos para enriquecer los productos de granos, tales
como los cereales de desayuno, las pastas, la harina y el arroz La cantidad dietética
recomendada (RDA por sus siglas en inglés) del folato es 400 microgramos
diariamente para los adultos.
Significativamente,
los diferentes folatos son absorbidos por el cuerpo humano en velocidades
diferentes, y no todo del folato es absorbido por el cuerpo. El alcohol, ciertas
medicaciones y la anemia pueden reducir la capacidad del cuerpo para absorber y
utilizar el folato.