NITROFURANOS EN LA MIEL ?
Hugo Aguirre es Doctor en Medicina
Apiterapista, Apicultor
Docente de la escuela de S.A.D.A.
Este escrito tiene la finalidad de aportar datos que hagan más comprensible las causas que generan la actual, y muy grave, situación apícola argentina: los Nitrofuranos.
En primer lugar es necesario decir que cuando un compuesto químico ingresa al organismo no permanece indefinidamente sino que desaparece mereced a dos mecanismos: su excreción al exterior junto a la orina y/o materias fecales o su transformación química (metabolismo) en substancias eliminables. Un ejemplo del proceso metabólico: cuando bebemos alguna bebida alcohólica ese alcohol ingerido es transformado en anhídrido carbónico y agua, que son eliminados por el pulmón. Otro de los procesos metabólicos desintoxicantes es la conjugación o unión de las drogas con substancias formadas en los organismos, lo que facilita su eliminación al exterior.
En segundo lugar debemos saber qué son los nitrofuranos. Estos son substancias químicas, sintéticas, derivadas del furano que a su vez es un grupo químico, como lo son los alcoholes, los ácidos o los fenoles, etc.
En 1944 se comprobó que si a los furanos se le agrega otro grupo químico (nitro) se obtienen substancias con propiedades antimicrobianas por lo que nitrofuranos se comienzan a usar en medicina humana y veterinaria como antisépticos o quimioterápicos (nitrofurazona, nitrofurantoína, furazolidona, furaltadona).
En 1995 un comité de expertos de la OMS aconseja prohibir el uso de nitrofuranos en animales que se usarían como alimentos. Esto se debió a la comprobación de que si bien los nitrofuranos no son tóxicos, en medicina humana se siguen usando, sus metabolitos son muy tóxicos; producen cáncer y malformaciones embrionarias. Estos metabolitos se conjugan con proteínas, por lo que durante mucho tiempo quedan incorporados a la masa orgánica; se las encuentra hasta 6 meses después de haber sido ingerido el nitrofurano.
La Comunidad Económica Europea (1993 – 1995) incorporó a los nitrofuranos en el listado de substancias prohibidas para los tratamientos veterinarios en animales destinados para la producción de alimentos. En la República Argentina SENASA (Resol 248/95) prohíbe el uso de nitrofuranos en productos veterinarios; solo los permite para uso externo.. En Chile tal prohibición ocurre desde 1998, mientras que en los E.E.U.U eso sucede recién en el 2002.
Otra particularidad de este problema es la parte analítica. Los nitrofuranos poseen una vida media muy corta, de horas, por lo que solo son detectables a través de los residuos metabólicos conjugados en las proteínas de los tejidos de la masa orgánica Dicho proceso analítico no solo requiere alta tecnología (cromatografía líquida, espectrometria de masa) sino que cuenta con varios métodos, lo que suele dar resultados dispares.
Colegas apicultores, como dije al inicio: este es un intento de aportar datos para una mejor comprensión de la grave situación de todo el sector apícola; lo ideal sería que esto en algo sirva para develar el gran misterio: cómo llegan los residuos de los nitrofuranos a las mieles argentinas ?.-
Dr. Hugo Aguirre