FRACASA LA COSECHA DE MIEL EN LA ARGENTINA

La falta de humedad desbarató los planes de los productores apícolas que se preparaban para protagonizar una cosecha récord de 100 mil toneladas durante el primer cuatrimestre del año. Por consiguiente, se demoró la cosecha tanto en La Pampa, Córdoba y el sur de Buenos Aires, ya que llovió a destiempo y pasó el ciclo de floración, por lo que la falta de néctar y flores afectó sobre manera los rindes.

A esta altura de la cosecha (mediados de Marzo) los informes de los rindes de las demás zonas apícolas son altamente preocupantes, y los precios pagados a los productores están en constante alza. Así pues, hay varios exportadores que se retiraron de la compra dado que no pueden consolidar estos precios en el exterior. Además, los informes de los demás países productores de miel también hablan de pésimas cosechas, por lo cual se prevé, en síntesis, falta miel en todo el mundo.

Por otro lado, la revisión durante el mes de marzo de las medidas tomadas por el mercado europeo contra las mieles chinas dejaron escapar dos rumores que ya están circulando fuertemente: por un lado, que hasta fines de octubre no habrá novedades sobre este asunto y, por el otro, que dado el faltante de miel los envasadores/importadores están ejerciendo mucha presión para que se apresure alguna apertura a las mieles chinas. Asimismo, también se estaba hablando de un rápido levantamiento de las sanciones impuestas por Estados Unidos a nuestras mieles. No obstante estos hechos, esta situación se encuentra muy lejos de la realidad debido a que esto llevará bastante tiempo como así también muchas tramitaciones por hacerse.

La nueva reglamentación dispuesta por la AFIP referente a la compra de miel -que entró en vigencia a partir del 1 de diciembre del 2002-, produjo al comienzo de la temporada bastante confusión. Pero más allá de eso, lo que no es para nada afortunado es la posibilidad de que, con la misma, se aparte al pequeño productor de la legalidad impositiva, ya que con sus bajos ingresos no podrá afrontar el pago de su monotributo.

Por otra parte, el proyecto reglamentario referente a las normas generales relativas a la higiene de los alimentos del Mercado Europeo se encuentra en las últimas fases de su largo proceso de aprobación. Este comenzó en junio de 2000 con la publicación de la propuesta por parte de la Comisión Europea, y está enmarcada dentro de un importante proceso de reestructuración de las normas de higiene alimentaria por parte de la Comisión que culminará con la adopción de cinco nuevos reglamentos que pretenden simplificar el actual marco legislativo europeo en materia de seguridad alimentaría, sustituyendo así diecisiete directivas actualmente en vigor. El objetivo fundamental en el que se basa la futura normativa es, obviamente, la protección al consumidor en materia de seguridad alimentaria. En el citado texto serán recogidos los requisitos generales de los procedimientos, prácticas y controles que regirán para los agentes económicos del sector alimentario. Estos requisitos han sido redactados bajo los siguientes principios:

• El fabricante es el principal responsable de la inocuidad alimentaria.
• Tanto la prevención como el control sanitario de los alimentos debe establecerse a lo largo de toda la cadena alimentaria (principio "De la granja a la mesa").
• Las empresas del sector alimentario, con excepción del sector primario, deben aplicar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC -HACCP).
• Los Estados miembros deben fomentar la elaboración de guías de prácticas correctas de higiene.
• Los agentes económicos deben disponer de un registro sanitario, y que los productos producidos por ellos se encuentren identificados con este número (con excepción de la venta al por menor).
• El mantenimiento de la cadena del frío a lo largo de toda la cadena alimentaria resulta un factor prioritario
• Establecimiento de controles oficiales en todas las etapas de producción, elaboración y comercialización.
• Establecimiento de criterios microbiológicos y de requisitos de temperatura.
• Entre las novedades más destacadas que va a incorporar este reglamento con respecto a la anterior normativa destacaremos tres:

1. Se recoge de forma general el principio de rasteabilidad o trazabilidad para todo el sector alimentario (Art. 10.2 "los agentes económicos del sector alimentario deberán llevar los registros adecuados que les permita determinar la identidad de los proveedores de ingredientes y alimentos utilizados en sus operaciones y, en su caso, la procedencia de los animales utilizados en la producción primaria.")

2. Se recoge en uno de sus anexos los requisitos generales a los que debe acogerse la producción primaria, tanto de los productos de origen vegetal como de origen animal.

3. Se concede cierta flexibilidad para el caso de los alimentos producidos en zonas apartadas (zonas montañosas, islas lejanas, etc.) y para los producidos por métodos tradicionales.

Hasta la próxima.