BC.- ¿Cómo ves el mercado de la miel en estos momentos en Europa?
Gómez Pajuelo.- Yo no soy ni comprador ni vendedor, pero por la información que tengo está a la expectativa de ver lo que pasa con China, que tiene el mercado cerrado hasta el mes de Septiembre, aproximadamente. Se ha de revalidar la situación del cerramiento del mercado y eso será en función de los resultados de los informes técnicos, de las inspecciones veterinarias correspondientes. Y a la expectativa de ver lo que rinde la cosecha, que por ahora pinta bien en Francia y es la mejor de los últimos años en España, bueno, la mejor está empezando a ser porque recién ahora empieza.
En España se está cosechando miel, no toda la que se quisiera, pero nunca se cosecha lo que uno quiere. Se está cosechando miel, las colmenas están bien, el terreno está llovido, las expectativas en Europa son de que sea un buen año, si no hay ningún fallo. Europa se auto abastece en un 50 %, es decir que, tiene un nivel de auto abastecimiento bajo y por muy buena que sea la cosecha seguirá necesitando un 50 %. Cerrado el mercado Chino hasta Septiembre veremos.
BC.- Si se mantienen las restricciones a China ¿cómo afectaría esto al mercado?
Gomez Pajuelo.- Europa tendrá que comprar miel donde sea porque al consumidor hay que servirle, no se puede perder la cuota del mercado, habrá que buscar miel donde esté. Las expectativas es que se busque la miel Argentina y traten de asegurarse los contratos de suministros, porque hoy día nadie trabaja con stock, todo el mundo trabaja sobre pedido. Hay contratos que se han de cumplir y hay que comprar miel para servir esos contratos.
BC.- ¿Tenés conocimiento de que la cosecha Argentina fue bastante mala este año?
Gomez Pajuelo.- Sí, soy consciente de que no fue un año muy bueno en la cosecha Argentina.
BC.- ¿Te parece que se va a levantar la restricción al mercado Chino?
Gomez Pajuelo.- Eso no es cuestión de que a mí me parezca, es cuestión de lo que haga China para solventar el defecto que se encontró y cumplir con las inspecciones veterinarias que se están haciendo.
BC.- Lo que te preguntaba era si los chinos están trabajando para solucionarlo.
Gómez Pajuelo.- Claro, los chinos tienen ahora seis meses en los cuales han de demostrar al comité veterinario europeo que han puesto en marcha las medidas correctoras, que van a eliminar ese defecto de la aparición del cloranfenicol en determinadas producciones ganaderas. Si los chinos son capaces de corregir esto los europeos levantarán las restricciones al mercado, sino automáticamente se prorrogará por otros seis meses.
BC.- El comentario de los sindicatos Franceses que dijeron que los análisis Españoles no eran confiables respecto a los contenidos de cloranfenicol de la miel china y que, incluso, habían detectado que la miel Española tenía residuos de cloranfenicol, posiblemente por la reutilización de los tambores chinos, ¿qué opinión te merece esto?.
Gomez Pajuelo.- Primero, los análisis que se hacen en España son discutibles, como los que se hacen en Francia.
Españoles y Franceses utilizan como referencia a los laboratorios Alemanes. Quien manda los análisis no es Francia ni España es Alemania, entonces, las técnicas que se siguen son las técnicas que marcan los Alemanes porque son los que van por delante para todo, y siempre cuando se pone en marcha una técnica analítica se envía la misma muestra de referencia al laboratorio madre, que es Bremen normalmente. Entonces se hace un contraste entre resultados.
En España existe una cosa que es una red laboratorial en la cual están incluidos todos los laboratorios de miel y en esa red cada año X muestras son elaboradas para distintos parámetros para distintos laboratorios. Por ejemplo tu eres un laboratorio de referencia 18, nadie sabe quien es “referencia 18” nada más que el master de la red, por así decirlo, entonces el master de la red encargada al 18 que prepare 32 muestras para análisis de acidez y entonces preparará de la misma miel 32 muestras idénticas y las envía al master y el master envía a todos los de la red e indica que hay que buscar la acidez de esta miel y a otro laboratorio que prepare otra muestra para HMF, a otro para residuos, a otro para tal, y entonces cada uno de los laboratorios que está en la red presenta sus resultados, luego el master hace un estudio estadístico y dice este análisis acidez el resultado a sido el promedio “tanto”, la desviación típica a sido de “tanto” se admiten como valores correctos entre este y este y entonces quien ha dado, pues este laboratorio ha dado este Resultado, tu sabes que eres el 18 pero no sabes quien es el 28, o el 4 y sabes perfectamente que tu eres el 18 y que estás dentro o eres el 18 y estás fuera y si estás fuera por poco o por mucho por lo tanto es una pavada
BC.-Digamos es anónimo.
Gomez Pajuelo.- Claro, el que lo diga, los sindicatos tienen cara, hay muchos sindicatos, que den la cara.
Luego el reciclado de tambores, eso también es otra pavada, porque el cloranfenicol es un antibiótico que es soluble, se ha utilizado en medicina humana hasta hace cinco años pero cuando tu reciclas un tambor y utilizas un tambor lo lavas, no tiene ni pies ni cabeza, es una pavada como lo anterior.
BC.- Muchas Gracias.