GRUPOS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES INTERESADOS EN APLICAR TECNOLOGÍA PARA LA PRODUCCION DE MIEL LIBRE DE ANTIBIOTICOS

Dra. María Alejandra PALACIO(1), Lic. Graciela RODRIGUEZ(2), Dra. Marina BASUALDO(3), Téc. Daniel POFFER (4)

(1) Unidad Integrada FCA-INTA Balcarce; (2) EEA INTA Ascasubi; (3) Fac. Cs. Veterinarias – UNCPBA; (4) EEA INTA Cuenca del Salado

Copete.

Los resultados de un Estudio realizado con el apoyo de la Dirección de Programas y Proyectos Especiales de la SECyT permitió detectar algunas de las principales limitantes que enfrentan los apicultores de la Pcia. de Bs.As. para aplicar tecnología para la producción de miel libre de antibióticos, identificar a 195 apicultores integrados en 16 grupos que se encuentran interesados en aplicar el paquete tecnológico propuesto y sentar las bases para un trabajo conjunto orientado a producir miel de alta calidad.

 

En  reuniones técnico- científicas en la Provincia de Buenos Aires, se detectaron tres problemas fundamentales en la Cadena Miel, tales como: la escasa adopción del paquete tecnológico existente para la producción de miel libre de antibióticos, la necesidad de agregar valor a la cadena y la falta de organización de los productores para implementar acciones que permitan resolver los problemas anteriores.

A los efectos de analizar con mayor profundidad la situación, cinco entes técnicos, presentaron a la CECyT (Secretaría de Estado de Ciencia, y Tecnología, Programa de Proyectos Especiales, en su área de Producción y Sanidad Agropecuaria) la propuesta para realizar un estudio complementario (EC) de la cadena miel. Ellos son:

·                   Facultad de Ciencias Agrarias de la UNMDP

·                   Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNCPBA,

·                   EEA INTA Ascasubi, EEA INTA Balcarce

·                   EEA INTA Cuenca del Salado

Dicho estudio, se desarrolló desde Junio del 2003 a Diciembre del 2004, y comprendió los siguientes  objetivos

1.                        Detectar grupos de productores en condiciones de aplicar el paquete tecnológico para la producción de miel libre de antibióticos,

2.                        Detectar otros integrantes de la cadena miel sensibilizados con la importancia de la calidad de los productos,

3.                        Consensuar con los diferentes actores un plan estratégico de corto y mediano plazo,

4.                         Implementar instrumentos que permitan salvar la brecha tecnológica existente.

 

 

 

En la primera etapa de trabajo, se organizaron 37 reuniones a las que asistieron 1.657 apicultores en las que se debatió la importancia de producir bajo normas de calidad, y se analizó la tecnología disponible para lograrlo. Al mismo tiempo se detectaron necesidades y limitaciones para lograr este objetivo.

En los encuentros, los productores explicitaron las siguientes demandas:

·        Requerimiento de un número mayor de técnicos capacitados en la implementación de Sistemas de calidad

·        Conocimiento de las reglamentaciones relacionadas con la apicultura, realización de trámites apícolas, plazos y periodo de vigencia de las mismas, en particular en lo que respecta a Salas de extracciones para la comercialización. Asesoramiento en registros de Trazabilidad que deben implementarse en las salas de extracción.

·        Disponibilidad  de mayor oportunidad para capacitaciones, principalmente sobre manejo de colmenas para producción sin ATB y otros temas como invernada y nutrición.

·        Controles efectivos contra las principales enfermedades (especialmente Varroosis) sin afectar la calidad del producto.

·        Conocimiento acerca de la dinámica en la colmena de los principios activos usados para el control de enfermedades y su residualidad en miel y cera. Comercialización.

·        Necesidad de asesoramiento para habilitar las Salas de Extracción

En la segunda etapa se trabajó con 195 apicultores, integrados en 16 grupos, con  56.172 colmenas, que fijaron como objetivo de corto plazo unificar los criterios de producción y para el mediano plazo aplicar un sistema de gestión de la calidad.

 

Con estos apicultores, se implementó una encuesta que arrojó los siguientes resultados:

§         El 33% de ellos tienen una mortandad anual superior al 10% y el 45% no contestan.

§         El 73% usa antibióticos para controlar las enfermedades

§         El 50% no posee salas de extracción que respondan a la normativa vigente.

 

Resultó significativo el porcentaje de apicultores que no respondieron a temas muy sensibles como lo son la mortandad anual o el porcentaje de pérdidas de colmenas por Loque americana. Inclusive de los que respondieron sobre la mortandad declaran valores superiores al 10 %. Esta información como también el alto porcentaje de apicultores que declaran usar antibiótico indica la escasa adopción de la tecnología disponible para el control de enfermedades y la no aplicación de antibiótico en todas las etapas del proceso productivo

 en la provincia de Buenos Aires.

 

Como consecuencia de la información obtenida se implementaron los siguientes instrumentos para salvar la brecha tecnológica

Se difundió un folleto indicando los pilares de dicho paquete tecnológico. Otras instituciones y empresas del sector también generaron material de difusión (folletos, videos) enfatizando la importancia de cuidar la calidad del producto final.

§         Se promocionaron las actividades realizadas en la Unidad demostrativa de genética y manejo que actualmente funciona en el ámbito de la EEA INTA Cuenca del Salado. Seguramente el establecimiento de nuevas  unidades demostrativas favorecerá la difusión de las prácticas recomendadas.

§         Se acompañó a los productores interesados en la conformación de grupos, en la designación de un técnico que supervise el proceso de cambio y organice reuniones periódicas con especialistas según las necesidades

Durante el desarrollo de este estudio se identificaron algunos  factores que no se conocen en profundidad y que condicionan la evolución de la actividad, por ello los investigadores y técnicos involucrados decidieron tomar acciones a corto y mediano plazo a fin de generar información científico tecnológica y de capacitación  tendientes  a resolver la problemática diagnosticada.

 

 

·                   Inclusión de los factores antes mencionados en un proyecto de investigación presentado a la convocatoria PAV-INTA 2004 y donde participan activamente numerosas empresas del sector, muchas de ellas sensibilizadas a partir de este EC..

·                   Se han programado actividades conjuntas involucrando a cambio Rural Nacional y Provincial, el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires y el INTA-PROAPI, tendientes a la aplicación del paquete tecnológico en grupos de la Provincia de Buenos Aires.

·                    Estos resultados son algunos de los insumos de trabajo utilizados para la elaboración del Proyecto Integrado de Desarrollo Apícola presentado al INTA.